梨花豆腐汤的常见制作方法
梨花豆腐汤是广东传统的汉族名菜，是粤菜系。汤豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的八种氨基酸，而且比率也接近人体需要，营养成分较高;有减少血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病有哪些用途。除此之外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦非常有好处。大家来看下这道汤的做法。
食谱介绍
梨花豆腐汤
所属菜系
粤菜
所属种类
亲亲靓汤
基本特征
汤味醇厚，汁鲜梨嫩
基本材料
主料：嫩豆腐1盒、鸭梨 辅料：猪肥瘦肉末、鸡蛋清、火腿末、香菜叶 调料：精盐、鸡精、牛奶、食用油、高汤
1、豆腐去掉老皮搅碎，加精盐、鸡精、鸡蛋清、牛奶，搅拌成均匀的豆腐泥待用。
2、将梨削皮去核，剁成碎末放入大汤碗，加入猪肉末、精盐、味精搅拌成馅，然后取一碗，在碗的内壁上涂一层油，放入内馅再放上豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟。
3、将汤锅置旺火上，放入高汤、鸡精、精盐，待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随马上蒸好的豆腐由盅内取出放入汤碗内即可。
制作工艺
1.将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内;2.猪肉、火腿分别剁碎成末备用;3.豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用;4.将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅;5.取12个小酒盅，每一个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟;6.锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶;7.待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随马上蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
吃法
早餐|中式快餐|晚餐
菜谱营养
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效果。猪肋条肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血;具备补肾养血，滋阴润燥的效果;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不适合多食。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养价值易让人体所吸收，具备养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等用途。鸭梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具备减少血压、养阴清热的效果，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者，常常吃些梨大有益处;梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热用途，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨能够帮助肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具备润燥消风、醒酒解毒等效果，在秋天气候干燥时，大家常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，天天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑用途，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;除此之外，鸡蛋清还具备清热解毒用途;国内中医还觉得，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，能够帮助延缓衰老。
菜谱相克
豆腐：豆腐不适合与菠菜、香葱一块烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用很多维生素C，不然，可生成三价砷，能致死;2.不适合与猪肉同食，损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。猪肋条肉：猪肉不适合与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸭梨：梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不可以与白糖、豆浆、兔肉同食。
