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湖南夜宵菜谱

   日期:2020-05-20     来源:www.zhixueshuo.com    作者:智学网    浏览:347    评论:0    
核心提示:  去湖南旅游玩耍,如何能少得了夜宵。下面我们筹备了湖南夜宵菜谱,期望对您有协助! 湖南夜宵菜谱  干锅肥肠  材料  

  去湖南旅游玩耍,如何能少得了夜宵。下面我们筹备了湖南夜宵菜谱,期望对您有协助!

湖南夜宵菜谱

  干锅肥肠

  材料

  肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。

  做法

  1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

  2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

  3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

  4、筹备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗清洁待用。

  5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

  6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进来,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

  7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

  8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

  9、再放入黄瓜、青笋等更好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。

  10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

  毛氏红烧肉

  做法

  食材

  带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。

  步骤

  毛氏红烧肉

  毛氏红烧肉

  1.五花腩加清水煮沸捞出,洗净滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。

  2.将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

  3.锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

  4.至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅

  喜羊羊烤羊腿

  湘江世纪城夜宵街的羊腿,在不少吃货口中,这里是肉质最鲜嫩的一家。一刀切下去,外焦、内嫩,肉香,干酥不腻,浓香外溢,用来下酒,真是一条傲腿啊!老板说,他们所有的烤羊腿、羊排原材料均是从内蒙古发货过来,精选育龄为6-8个月的羔羊腿,不带筋棒。经冷却排酸后,再经独特的调料腌制,最后由炭火烤制而成。为了学会炭火烤羊腿、羊排技术,店老板特意派人去北方学习腌制、烧烤技术。

  虾蟹潮汕砂锅粥

  这家名叫潮兴海味的夜宵店,在四方坪商贸城夜宵街的尽头。老板是80后潮汕人,在长沙打拼多年,将潮州最纯正的美食带到了长沙。推荐虾蟹潮汕砂锅粥,所选主料是新鲜花蟹和明虾,粥香鲜甜、并带着种海洋的味道,让人食欲大开。

  店里的港式生腌拼也是一大特点,将皮皮虾、油甲、花螺生腌,配以芥末海鲜汁食之,毫无腥味,冰镇的美味入口,让人舒适到全身。

  湖南夜宵特点饭店

  承源百年酱卤馆

  地址:太平街108号古戏台左边

  电话:18673197866073189713596

  价钱:糯米酒55元/坛,老长沙凉拌菜10元/份,牛肉、猪脚30元/份,鸭肠20元/份。

  欧记饭醉集团

  火爆四方坪的湘西串串、特点小食集中地

  欧记饭醉集团在四方坪这一块算是很热门爆的了,欧记门店整洁,三面落地玻璃窗视野非常不错。当然夏季大伙都爱坐在店外一口酒一口肉地享受着湘西特点美食。

  欧记饭醉集团是主打湘西特点美食,三十几年老卤、秘制烧烤、湘西特点土菜。为了还原正宗湘西口味,大多数食材和佐料都是从湘西运来。

  招牌菜土匪牛心,精选2斤半到3斤重的每块牛心,加上湘西老家秘制的花椒和香叶,口味很入味。还有特点秘制烤串,经过酱料腌制的黄牛肉,烤出来香味四溢。还有特点牛油,取黄牛身仅有的三两牛脂肉,肥而不腻,一口下去口腔的爆炸感很赞。

  还有37年老卤制作的卤味,味道很浓烈。秘制口味虾尾、酸菜抱汤圆、啤酒鸭、黄焖鹅、猪六宝,更多湘西特点菜等你自身去品尝啦。

  地址:长沙市开福区四方坪金帆小区福马特超市旁欧记店

  电话:15292128888

  人均:约45元

  营业时间:下午5:00凌晨3:30

  金龙阁宵夜

  90后小夫妻传承父辈20多年老店,将老长沙口味融入当下新潮的创意做法,小龙虾、口味蛇、手撕寸骨等等容易见到食材,都玩出了新花样。

  跳跳虾,吃到口里像吃了跳跳糖一样的滋溜滋溜跳,整个嘴也开始麻,但是翻看虾子却并没有大把大把的花椒粒。老板说在虾子制作过程中会分两次放入花椒,所以才会麻得有层次感。跳跳虾重香、辣、麻,但不油,没有红油,也没有太多汤水,味儿却很浓郁。

  口味蛇都是现杀现做的整条蛇,去皮但是保留皮同做。最大特点在于整个制作过程不入炒锅不过大油,全部在高压锅内完成。这样既保留蛇的营养价值,也使调味料充分渗入蛇肉里面,很多客户喜爱这种酱香的传统口味蛇做法。

  手撕寸骨,20多年老卤水老配方卤出的猪寸骨丝丝入味,手撕寸骨外焦里嫩,肉香扑鼻,葱姜蒜中加入新鲜的肉红椒,带入一点点甜味又提高整道菜的鲜味。重点是份量大又便宜,拿一根撕咬起来特别豪气!

  人均:60-80元

  地点:长沙岳麓区望月湖月宫街93号,邮政银行旁边

  电话:15874096923

  许家烩

  藏匿高楼的诱人油炸货

  许家烩是一家集凉菜小吃、特点湘菜、手工甜品于一体的私房菜馆,复式楼的格局,依旧没有太多花哨的布置,餐具、桌椅、花花草草的小点缀,就是想给你回家吃饭的感觉呀。由于许家烩前身是许记油炸社,所以来夜宵来这里吃油炸货是个很好的选择哟。

  许家烩目前的油炸品类有大量,团长特别推荐鸡汁豆腐、叽肠、包菜。鸡汁豆腐是用熬制出来的鸡汤将豆腐浸泡几个昼夜后冰冻,拿出来解冻后油炸。叽肠口味和味道融入了郴州特点,完全不输市场上一些知名叽肠哦。包菜则是老长沙口味的做法,色泽和味道都瞬间把老长沙的记忆勾回从前。

  油炸货的品类还有花菜、五花肉、鱿鱼、彩虹饺子等等。另外还有绿豆汁、双皮奶等甜品搭配着吃。

  地址:芙蓉南路三段浦沅华菱蓝调国际1-1414

  电话:1387496277113975167977

  营业时间:夜宵营业到2点。中式快餐和晚餐其他菜品需提前预定。

  价钱:油炸货每串2元-9元不等。

  一尾寻仙

  长沙能独家拿到阿拉斯加免剥蟹腿的外卖店

  一尾寻仙海鲜外卖最开始是在杭州、上海等沿海一线城市红起来的,邓超、王祖蓝在附近录《跑男》,邓超就跟他们点了单。外卖员送到的时候见到了超哥,发现自家外卖原来红进了影视圈。

  一尾寻仙恐怕是长沙独家能拿到阿拉斯加州进口免剥蟹腿的外卖店,中国只有一家全国总加盟,以前只供给五星酒店。材料罕有,是一尾寻仙的最大特点。

  舌尖上的中国里出现过的望潮、带膏小鱿鱼等从宁波发货过来,阿拉斯加蟹钳王、阿根廷大红虾等都是从杭州发货。譬如阿拉斯加蟹钳王,蟹钳早已处置好,鲜嫩的蟹肉半截裸露在空气中,等着和吃货来一次亲密接触。

  人均:约100元

  地点:长沙天心区猴子石路湘江锦绣5-108店面

  电话:15802621000,0731-82256222

  江爸de渔

  在宫殿里熨帖地吃川味夜宵

  在雨花亭阳光锦城,宫殿般存在的就是江爸de渔了。除去川味火锅和江爸的牛肉,这里也有夜宵噢。江爸de渔的也是主打川味夜宵,品类也很特别哟。江爸de渔环境宽敞舒服,再也不需要大汗淋漓地拥挤在街边吃夜宵啦。

  烤脑花,将整个脑花被锡箔纸包裹烤熟,加入炒好的秘制调料,让脑花和调料充分融合,夹一筷子入口,麻辣顺滑,口味和豆腐脑差不多。江爸特点的麻辣虾尾,虾尾个头很大,麻辣口味吃起来还挺特别。最近还新推出了卤虾,多了一丝丝麻味,吃完有种嘴皮跳舞的感觉。

  又譬如万州烤鱼,鱼肉很嫩,也很入味。分麻辣口味,泡椒味,豆豉咖喱味,后者是不辣人士的最佳选择。还有各种地道重庆味的小烧烤,一天狂卖3000份的江爸的凉面,红糖水和米浆制成的解辣甜品。

  人均:夜宵40-60元

  地址:长沙市新建东路35号阳光锦城3栋25号

  电话:0731-84223777

  湖南不收费旅游景点

  1、岳麓山

  长沙岳麓山坐落于湖南省长沙市的湘江西岸,是南岳衡山七十二峰之尾峰。这里荟萃了湘楚文化的精华,名胜古迹海量,集儒、释、道为一体,革命圣迹遍布且植物资源丰富。

  2、橘子洲

  长沙橘子洲坐落于长沙市区对面的湘江江心,是世界上最大的城市内河绿洲。橘子洲就是毛主席诗句独立寒秋,湘江北去,橘子洲头,看万山红遍,层林尽染中的橘子洲。是长沙要紧名胜之一。

  3、长沙简牍博物馆

  长沙长沙简牍博物馆是现在世界唯一一座集简牍收藏、保护、整理、研究和陈列展示于一体的新型现代化专题博物馆,也是长沙一个要紧的文化景点和对外开放窗口。

  4、湖南省博物馆

  长沙坐落于长沙市开福区,与烈士公园毗邻,是湖南省最大的综合性历史艺术博物馆。馆藏文物尤以马王堆汉墓文物、商周青铜器、楚文物、历代陶瓷、书画和近现代文物等最具特点。现在正在进行改扩建工程,不对外开放

  5、长沙市博物馆

  长沙坐落于长沙市八一路480号,是改革开放后在原中共湘区委员会旧址纪念馆基础上修建的综合性的地志博物馆。

 
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