下面是我们收拾的新食品安全考试题目和答案，以供大伙参考学习。
新食品安全考试题目和答案
1、单项选择题
1、《中华人民共和国食品安全法推行条例》是依据拟定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当角逐法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，，为食品安全监督管理工作提供保障;打造完善食品安全监督管理部门的协调配合机制，整理、健全食品安全信息互联网，达成食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整理执法队伍 B、打造完善以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C、加大食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当根据从事生产经营活动，打造完善食品安全管理规范，采取有效管理手段保证食品安全。
A、企业食品安全管理规范 B、食品生产经营者需要
C、法律、法规和食品安全指标 D、食品安全地方政府负总责需要
4、食品安全监督管理部门应当根据公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供便捷;任何组织和个人有权向有关部门知道食品安全信息。
A：申请人需要 B：各级政府需要 C、食品安全法及其推行条例的规定
5、下列是行政法规的是。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法推行条例》 C、《河北食品安全条例》
6、食品安全风险监测员工采集样品、采集有关数据，可以进入有关食用农商品种植、养殖、食品生产、食品流通或者。
A、餐饮服务场合 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名字，根据食品安全法的规定获得后，办理工商登记。
A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营需要的食品生产经营者应当;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级水平监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销有关许可 B、加大水平抽查频次 C、立即采取整改手段
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全常识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全常识，并打造。
A、学籍管理规范 B、固定培训机构 C、培训档案
11、从事接触直接入口食品工作的职员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病与患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全指标而被召回的食品，食品生产者在采取弥补手段且能保证食品安全的状况下;销售时应当向消费者明示弥补手段。
A、可以继续销售 B、不能继续销售 C、食品生产经营者自行决定
13、申请人根据食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认同监督管理、卫生行政、农业行政等部门一同公布，复检机构出具的复检结论为。
A、需说明结论B、最后检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论
14、食品生产经营者对根据食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检成本由承担;复检结论表明不合格的，复检成本由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门
15发生食品安全事故的单位对致使或者可能致使食品安全事故的食品及材料、工具、设施等，应当立即采取封存等控制手段，并自事故发生之时起向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责。
A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
17、食品生产经营职员应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
18、食品检验实行负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、水平监督部门D、食品检验机构与检验人
19、有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门知道食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出建议和建议。
A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业职员
20、水平技术监督部门主管本行政地区内生产食品添加剂的水平监督管理工作，负责推行食品添加剂生产许可。
A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级
21、食品安全监管部门对有不好的信用记录的食品生产经营者应当。
A、增加监督检查频次 B、降低检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照
22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管职员自处罚决定作出之日起内不能从事食品生产营运管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
23、食品安全指标是的规范。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
24、生产不符合食品安全指标的食品或者销售明知是不符合食品安全指标的食品，消费者除去需要赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者需要支付价款的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
25、负责食品安全风险评估、食品安全指标制定、食品安全信息公布的部门是。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构
26、食品安全法规定，对当地食品安全负责，统一领导、协调当地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门
27、国家打造，对存在或者可能存在食品安全隐患的情况进行风险剖析和评估。
A、食品安全风险监测和评估规范B、食品安全监督规范C、食品安全抽检规范D、食品安全检查规范
28、拟定、修订食品安全指标，应当以为依据。
A、海外食品安全指标B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果
29、食品企业直接用于食品生产加工的水需要符合。
A、矿泉水标准需要B、纯净水标准需要C、生活饮用水卫生指标需要D、蒸馏水标准需要
30、超越保质期限的食品。
A、可继续销售 B、可降价销售 C、不可以销售 D、可作处置食品销售
31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
32、农业行政、水平监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在平时监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告
33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市一同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门
34、食品生产经营中用的洗涤剂、消毒剂应当符合的规范是。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害
35、苯甲酸是允许用的食品添加剂品种，如某生产商也获得了苯甲酸的生产许可证，那样该厂生产的苯甲酸可以在。
A、所有食品品种中用 B、限定的食品品种中任意用
C、限定的食品品种中按限量用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量用
36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当准时向事故发生地报告。
A、县级水平监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
37、国家打造食品安全信息统一公布规范，由统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
38、《食品添加剂生产监督管理规定》自起实行。
A、2009年12月1日 B.2010年3月十日 C.2010年6月1日
39、在广告中对食品水平作不真实宣传，欺骗消费者的，应根据的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国商品水平法》
40、食品生产企业在生产前，需要向水平监督管理部门申请获得。
A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
41、食品生产经营者在采购食品材料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验
A、商品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书
42、食品生产企业生产的食品需要经后方可出厂销售。
A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格
43、添加剂的品种、用范围、用量标准由确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院水平监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门
44、进口的食品、食品添加剂与食品有关商品应当符合。
A、国内食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全指标C、美国食品安全指标 D、双方约定的规范
45、食品安全监管部门对食品不能推行。
A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验职员出具不真实检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管职员和食品检验职员给予的处分。
A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除
48、在中国境内市场销售的进口食品，需要用下列哪种标识：。
A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字
49、申请借助新的食品材料从事食品生产或者从事食品添加剂新产品种、食品有关商品新产品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院提交有关商品的安全性评估材料。
A、水平监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
50、声称具备特定保健功能的食品，其标签、说明书不能涉及。
A、适合人群 B、不适合人群C、效果成分 D、治疗功能
51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明安全靠谱，方可列入允许用的范围。
A、感官评估 B、营养评估C、风险评估 D、微生物检验
52、食品生产环节的监管由负责。
A、工商行政部门 B、水平监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门
53、食品流通环节的监管由负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、水平监督部门D、食品药品监督管理部门
54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是
A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.水平监督部门D.食品药品监督管理部门
55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明。
A、主要营养价值及其含量B、功能主治C、使用方法用量D、适用范围
56、生产经营的食品中不能添加。
A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂
57、食品生产经营者聘用不能从事食品生产营运管理工作的职员从事管理工作的，由原发证部门。
A、给予警告 B、责令改正C、处以罚款 D、吊销许可证
58、食品拿货查验记录应当真实，保存期限不能少于。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
59、对生产经营者的同一违法行为，不能给予次以上罚款的行政处罚。
A、一 B、二 C、三 D、四
60、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?
A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权
61、《中华人民共和国食品安全法》自推行
A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日
62、获得食品生产许可的食品生产者在其生产场合销售其生产的食品：
A、需要获得食品流通许可 B、无需获得食品流通许可C、需要获得餐饮许可D、需要同时获得食品流通许可和餐饮许可
63、社会团体或者其他组织、个人在不真实广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担责任。
A、相同 B、基本相同 C连带
64、在状况下，才可以将某种食品添加剂列入可以用的范围。
A、在海外已经用 B、在国内有长期的用史 C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全靠谱 D、能够帮助增加食品的色、香、味
65、安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的职员从事接触直接入口食品的工作的，将处以上以下罚款;情节紧急的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
66、根据传统既是食品又是中药材的物质，其目录由拟定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院工商行政管理部门
C、国务院办公厅D、国务院水平监督部门
67、食品生产者采购食品材料、食品添加剂、食品有关商品，应当查验供货者的许可证和商品合格证明文件;对没办法提供合格证明文件的食品材料，应当。
A、先行用，需要供货方补交合格证明文件 B、根据食品安全指标进行检验
C、依据以往经验判断能否用 D、根据专家建议处置
68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不能少于。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节紧急的。
A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、责令停产停业，直至吊销许可证
70、用非食品材料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能风险人体健康的物质，或者用收购食品作为材料生产食品，情节紧急的。
A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款 C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、吊销许可证
71、下列关于食品检验内容表述，错误的是。
A、食品检验机构根据国家有关认证认同的规定获得资质认定后，方可从事食品检验活动。但，法律另有规定的除外
B、食品安全监督管理部门对食品不能推行免检
C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他有关成本
72、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当。
A、向企业索要样品 B、购买样品
C、需要消费者提供样品，并向监管部门支付检验成本 D、向企业收取检验本钱费
73、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当
A、委托中介机构进行 B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
C、委托仲裁机构进行 D、委托企业进行
74、违反《食品安全法》规定，遭到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构职员，自刑罚实行完毕或者处分决定作出之日起内不能从事食品检验工作?
A、二年 B、三年 C、五年 D、十年
75、食品检验机构聘用不能从事食品检验工作的职员的，应。
A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告
76、出口食品由哪一部门进行监督、抽检?
A、出入境检验检疫机构 B、工商行政管理机关 C、卫生行政部门 D、海关
77、进口的食品、食品添加剂与食品有关商品应当符合。
A、出口国国家食品安全指标 B、国内食品安全国家标准
C、美国食品安全指标 D、第三国食品安全指标
78、组织拟定国家食品安全事故应对预案的部门是。
A、卫生部 B、国家水平监督检验检疫总局
C、国务院 D、国家工商行政管理总局
79、食品安全监管部门公布食品安全平时监督管理信息，除去做到准确、准时、客观，还应该。
A、对有关食品可能产生的害处进行讲解、说明;
B、注明有关食品的产地;
C、公布有关食品的销售范围;
D、说明有关食品的测试办法。
80、国内拟定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其首要条件是。
A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为
81、食用农商品的水平安全管理，应当遵守。
A、食品安全法 B、食品卫生法C、商品水平法 D、农商品水平安全法
82、食品安全国家标准由负责拟定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、 国务院水平监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门
83、《中华人民共和国食品安全法》共有。
A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
84、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的下列活动，都需要遵守本法。
A、范围内 B、范围内 C、境内
85、县级以上卫生行政、农业行政、水平监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当获知的食品安全信息。
A、独立采集、用和发布 B、向公众公布 C、相互通报
86、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额倍罚款。
A、3 B、5 C、10
87、公民发现食品商店销售的食品有水平问题，应当向部门投诉。
A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、水平技术监督部门
88、屠宰畜、禽的检验流程，有国务院有关主管部门会同拟定。
A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院商务部门
89、食品生产经营者在采购食品或材料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明
90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验办法与流程由国务院卫生行政部门、拟定。
A、国务院农业行政部门 B、国务院工商行政部门 C、国务院食品药品管理部门
2、多项选择题
1、国内食品安全法中需要下列哪种物品用前需要消毒。
A、餐具 B、饮具C、熟食品容器 D、水果
2、食品生产者采购下列哪些商品，应当查验供货者的许可证和商品合格证明文件。
A、食品材料 B、食品添加剂C、食品有关商品D、所有商品
3、食品生产企业的拿货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品有关商品的.
A、名字 B、规格 C、数目D、拿货日期
4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当。
A、准确 B、准时 C、客观 D、全方位
5、国家打造食品安全信息统一公布规范。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布。
A、国家食品安全总体状况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处置信息
6、食品安全事故发生后，应当采取的手段有。
A、拓展应对救援工作 B、封存、检验可能致使事故的食品及其材料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作
7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处置：。
A、是部门职责，应当受理，调查核实状况B、将处置结果回话C、不是本部门职责的不予处置D、对不是本部门职责的，应当书面公告并移交有权处置的部门处置。
8、食品生产经营企业的法定职责包括。
A、打造完善食品安全管理规范B、加大对职工食品安全常识培训C、配备专兼职食品安全管理职员D、做好对所生产经营食品的检验工作
9、国务院卫生行政部门应当对现行的中强制实行的规范予以整理，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农商品水平安全指标 B、食品卫生指标C、食品水平标准 D、有关食品的行业准则
10、以下部门不能以广告或其他形式向消费者推荐食品。
A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会
11、有下列情形之一，由有关主管部门根据各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节紧急的，责令停业停产，直至吊销许可证。
A、未打造并遵守查验记录规范、出厂检验记录规范B、拟定食品安全企业标准未根据食品安全法规定备案C、未按规定需要贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品
12、国家打造食品安全风险评估规范，对食品、食品添加剂中风险进行风险评估。
A、生物性 B、化学性C、物理性 D、辐射性
13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即。
A、采取手段使该食品停止生产经营 B、通过各种渠道告知消费者停止食用
C、当场销毁有关食品 D、研究改进生产工艺办法
14、食品生产经营职员上岗时应遵守个人卫生需要。
A、穿戴清洗的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不能上岗
C、患有活动性肺结核者不能上岗D、维持手的清洗卫生
15、食品生产经营者应当根据从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，同意社会监督，承担社会责任。
A、法律B、法规C、商品订单和合同需要D、食品安全指标
16、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?
A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品D、超越保质期限的食品
17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要点导 B、直接负责的主管职员 C、其他直接责任职员D、班子成员
18、食品安全事故，指等来自于食品，对人体健康有风险或者可能有风险的事故。
A、食物中毒 B、食源成人两性疾病C、食品污染D、食品微量元素
19、食品生产经营单位需要做到。
A、获得相应资质许可B、打造自己的食品安全管理规范C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、同意监管部门依法推行的监督检查
20、凡患有疾病的患者不能从事直接入口食品生产经营活动。
A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病
21、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，遭到的食品检验机构职员，自刑罚实行完毕或者处分决定作出之日起十年内不能从事食品检验工作。
A、降级处分 B、撤职处分C、刑事处罚 D、开除处分
22、以下行为需要遵守《食品安全法》。
A、食品生产 B、初级食品农商品水平安全管理套 C、食品流通 D、餐饮服务
23、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有。
A、食品安全风险评估B、食品安全指标拟定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故
24、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政地区的食品安全监督管理工作。其具体职责是。
A、打造完善食品安全全程监管工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应付工作
C、健全落实食品安全监管责任 D、对食品安全监管部门进行评议考核
25、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全指标，以下做法中正确的是
A、召回已经上市销售的食品 B、立即停止生产
C、公告有关生产经营者和消费者 D、不需要记录召回和公告状况
26、食品复检机构名录由国务院等部门一同公布。
A、认证认同监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政
27、进口的食品添加剂应当有。
A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明
28、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不能对食品安全事故，不能毁灭有关证据。
A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报
29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的。
A、营养价值不符合食品安全指标的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、超越保质期的食品
C、无标签的预包装食品
30、食品生产企业应当打造并实行材料验收、等食品安全管理规范，不断健全食品安全保障体系，保证食品安全。
A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设施管理D、不合格商品管理
