相信大伙吃苹果的时候都会发现苹果切开或者咬一口之后，放置一会，果肉切面会变黄。虽然对口味不会差大量，但影响美观，尤其是给客人吃的苹果切片摆盘后都变得黄黄的，多难看啊！所以细心的同学会发现，在饭店里客人所点的通常都是由西瓜、哈密瓜、橘子等组成的果盘，很少见着有人用苹果拼盘。
那样，有没有办法可以防止或者延迟切开的苹果发黄呢？就是将柠檬汁涂在切面上。在这里，我想给大伙做一个小小的实验，来看看当苹果遇上了柠檬会碰撞出如何奇妙的火花呢？
第一登场的，一定是今天的主角：苹果，紧接着是大家的配角，同时也是必不可少的：柠檬。
第一步：要把柠檬给切片，便捷待会挤汁。
第二步将苹果切开后第一时间就滴上柠檬汁，最好是可以在切面都敷上一层。为了形成对比，涂柠檬汁的是第一个苹果，不涂柠檬汁的是第二个苹果。一切筹备就绪，目前实验开始，大伙可以看到切开的两瓣苹果面成自然色，没有哪些不同。时间一点一点过去，大伙就等着看成效啦！
10分钟后，开始有变化了哦！大伙可以看到苹果第二个苹果颜色开始有发黄的迹象，而第一个苹果仍旧维持刚切开时的状况。
30分钟后，对比变得更很明显左边依然维持刚切开时的颜色和光泽，而右边则明显大面积发黄，于是，可以得出一个结论：涂柠檬汁可以很有效地让苹果切开后不变色！
有同学可能会问，涂了柠檬汁，那苹果不会变酸么？其实柠檬汁延缓苹果氧化速度的成效是很好的，而且当酸涩的柠檬汁融入清甜的苹果肉里，反而丰富了口味，味道定是非常好的。
原理：
切开的苹果与空气接触时间长后，因为果肉与空气接触，产生氧化反应所致。而柠檬汁里具备柠檬酸，含有丰富的维生素C，所以具备抗氧倾功能，因此能维持苹果的新鲜。正由于如此，常吃柠檬也可以让皮肤变白哦。
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